Maak kennis met tomate ananas verte: een grote, groengele vleestomaat die rijp blijft terwijl hij groen is, met een sappig, tropisch-zoet aroma en milde zuren. Je leest hoe je hem succesvol zaait, opbindt en dieft, waarom gelijkmatig water geven neusrot voorkomt en hoe je rijpheid herkent zonder op rood te letten. Bovendien krijg je bewaartips, smakelijke ideeën voor salades, carpaccio en de grill, én advies over zaden en vergelijkbare rassen zoals Green Zebra en Aunt Ruby’s German Green.
Wat is tomate Ananas verte
Tomate ananas verte is een aromatische, groengele vleestomaat uit de zogenoemde “green-when-ripe” groep: tomaten die rijp zijn terwijl ze groen blijven. Het gaat om een ouderwets, zaadvast ras met grote, geribde vruchten die vaak 250 tot 600 gram wegen. De schil kleurt van diepgroen naar olijfgroen met soms een gouden gloed op de schouders, terwijl het vruchtvlees lichtgroen tot geelgroen is met fraai marmering. De naam verwijst naar het tropische, ananasachtige aroma: sappig, zoet en laag in zuur, met een volle, bijna meloenachtige nasmaak. In de keuken doet deze tomaat het geweldig in fijne plakjes voor salades, carpaccio of op brood, waar de stevige, malse structuur goed tot zijn recht komt.
Omdat de vrucht groen blijft, herken je rijpheid niet aan kleur alleen maar aan een warme, fruitige geur, een lichte veerkracht bij de kroon en een subtiele amberzweem; het zadengel wordt dan transparanter. Tomate ananas verte verschilt van bijvoorbeeld Green Zebra (kleiner en uitgesproken gestreept) en van klassieke Ananas (geel met rood marmer), en is daarmee een eigenstandig ras binnen de vleestomaten. Het is een onbepaald groeiend type, dus de plant blijft doorgroeien en produceert in trossen gedurende het seizoen. Zoek je een bijzondere, zoete tomaat met karakter en opvallende looks, dan is deze groene ananas een echte blikvanger.
Kenmerken: kleur, formaat en smaak
Je herkent tomate ananas verte aan de groengele basiskleur die rijp blijft, vaak met een olijfkleurige schijn en soms een warme, amberkleurige gloed op de schouders. Het vruchtvlees is lichtgroen tot geelgroen met elegante marmering, en de grote, licht afgeplatte, geribde vruchten wegen doorgaans 250 tot 600 gram, met uitschieters daarboven. De schil is relatief dun, de structuur is vlezig maar sappig, met brede kamers en een transparanter zadengel wanneer de vrucht perfect rijp is.
Qua smaak krijg je een uitgesproken zoet profiel met lage tot milde zuren, wat voor een zachte, ronde balans zorgt. Veel proevers omschrijven het aroma als tropisch en ananasachtig, met hints van meloen en kruidigheid, ideaal voor plakjes in salades, carpaccio of op brood.
Oorsprong en naam: waarom deze tomaat groen blijft
Tomate ananas verte is een erfstukras dat vooral via Franse en Belgische moestuinders bekend werd; de naam is Frans omdat het aroma doet denken aan ananas en de vrucht bij rijpheid groen blijft. Het “groen bij rijpheid” komt door een natuurlijke mutatie (vaak greenflesh genoemd) waardoor het vruchtvlees een deel van het chlorofyl behoudt terwijl er tegelijk gele carotenoïden worden opgebouwd. In plaats van felrood lycopeen krijg je dus een olijf- tot groengele tint met soms een amberzweem, zonder dat de tomaat onrijp is.
Die combinatie levert de zoete, tropische smaak en de karakteristieke kleur op. Je herkent rijpheid niet aan vollopende roodkleuring, maar aan geur, een lichte veerkracht rond de kroon en subtiele verkleuring naar goudgroen. Zo snap je meteen waarom de naam “ananas verte” perfect past.
[TIP] Tip: Oogst wanneer groen met gele marmering en licht indeukt bij druk.
Teelt en verzorging
Tomate ananas verte vraagt om warmte, licht en een lang groeiseizoen. Zaai binnen vanaf eind februari tot april bij 20-24 °C, verspeen naar eigen potjes zodra de kiemblaadjes gevolgd zijn door echte blaadjes, en hard af zodra de nachten boven 8-10 °C blijven. Plant uit in kas of op een zonnige, beschutte plek na de ijsheiligen, in voedzame, luchtige grond (pH rond 6-6,8), met 50-60 cm plantafstand. Het is een onbepaald groeiend type: leid op aan een stevige stok of touw en diew op 1-2 hoofdtakken voor grotere, gelijkmatig rijpende vruchten.
Geef regelmatig water aan de voet en mulch om schommelingen te vermijden; gelijkmatige vochtigheid helpt barsten en neusrot voorkomen. Voed wekelijks met een kaliumrijke tomatenvoeding en ga spaarzaam om met stikstof om te veel bladgroei te vermijden. Verwijder de laagste bladeren voor extra ventilatie, zet ramen open in de kas en tik af en toe tegen de bloemtrossen voor betere bestuiving. In koelere zomers levert teelt onder glas de beste en vroegste oogst; in pot kan ook, kies dan een kuip van 20-30 liter.
Opkweek en uitplanten: zaaien, afharden en standplaats
Zaai tomate ananas verte vanaf eind februari tot april bij 20-24 °C in luchtige zaaigrond en dek de zaden slechts dun af; geef meteen veel licht zodat de zaailingen compact blijven. Verspeen zodra je de eerste echte blaadjes ziet en plant dieper in een 9-12 cm pot voor een sterker wortelstelsel. Laat de planten 7-10 dagen afharden: elke dag iets langer buiten, uit de wind en vorstvrij, met geleidelijk meer zon.
Plant uit na de ijsheiligen of in de kas zodra nachten boven 10 °C blijven. Kies een zonnige, warme en beschutte standplaats met vruchtbare, goed doorlatende bodem (pH 6-6,8) en werk compost in. Plant 50-60 cm uit elkaar, iets dieper tot onder de eerste bladoksels, geef royaal water, mulch de bodem en zet direct een stevige steun om knakken te voorkomen.
Teelttechniek: dieven, aanbinden en snoei
Tomate ananas verte is onbepaald groeiend, dus je houdt de plant in toom met wekelijks dieven: haal zijscheuten uit de bladoksels weg zolang ze klein zijn, zodat de energie naar sterke trossen en grote vruchten gaat. Leid de plant aan een stevig touw of stok en bind losjes met zachte binders; één hoofdtak geeft de grootste vruchten, twee stelen leveren meer aantallen. Verwijder gele, onderste bladeren geleidelijk tot onder de laagste tros voor betere luchtcirculatie en minder schimmel, maar laat genoeg blad staan om de vruchten tegen zonnebrand te beschermen.
In de vollegrond kun je toppen op 4-5 trossen zodat alles afrijpt; knip de groeipunt weg 4-6 weken voor eindseizoen. Werk schoon en snoei bij droog weer om infecties te voorkomen.
Water en voeding: gelijkmatige vochtigheid en neusrot voorkomen
Geef tomaten consequent water aan de voet, bij voorkeur in de ochtend, en streef naar een gelijkmatig vochtniveau zodat de wortels nooit volledig uitdrogen en daarna worden overstroomd. Mulch met stro of houtsnippers om verdamping te remmen en gebruik bij voorkeur druppelbevloeiing voor stabiele aanvoer. Neusrot ontstaat door een calciumtekort in de vrucht door transportproblemen bij schommelende vochtigheid; je voorkomt dat met gelijkmatig water geven, een luchtige bodem en een pH rond 6-6,8.
Voed wekelijks in kleine dosissen met kaliumrijke tomatenvoeding die ook calcium en magnesium bevat, en vermijd teveel stikstof en een te zoute bodem. Teel je in pot, kies dan 20-30 liter, laat de kluit niet opdrogen, spoel af en toe door en gebruik geen water in onderschotels dat kan zuurstof verdringen.
[TIP] Tip: Dieven op één stam, gelijkmatig water geven, zware trossen ondersteunen.
Oogst, bewaring en gebruik
Tomate ananas verte oogst je zodra de vrucht een warme, olijf- tot goudgroene gloed krijgt, duidelijk ruikt naar rijpe tropische vruchten en bij lichte druk rond de kroon net meegeeft; het zadengel is dan glasachtiger. Knip met een stukje steel om scheuren te voorkomen en probeer na droge dagen te plukken, want na regen barsten grote vruchten sneller. Bewaar ze nooit in de koelkast, maar bij 12-18 °C op een koele, geventileerde plek, liefst met de kroonzijde naar boven of juist steelkant naar beneden voor minder vochtverlies.
Rijklaar eten doe je binnen 3-5 dagen; pluk je iets vroeger op zogeheten breaker-stadium, dan rijpen ze in een fruitmand verder door dankzij ethyleen van bijvoorbeeld een banaan, al blijven ze groen-geel van kleur. In de keuken schitteren ze in dunne plakjes voor salades of carpaccio, op bruschetta met olijfolie en zout, als frisse salsa verde met limoen en koriander, of gegrild en lauwwarm met burrata. Door het lage zuur en hoge sapgehalte zijn ze ook top voor dikke sauzen en langzaam geroosterde schijven.
Zo herken je rijpe groene tomaten
Rijpe groene tomaten herken je aan andere signalen dan rood. Bij tomate Ananas verte let je op subtiele veranderingen in kleur, glans, geur en stevigheid.
- Kleur en glans: het koele groen verandert naar olijf- tot goudgroen, vaak met een warme ambergloed op de schouders; de schil oogt voller en glanzender.
- Stevigheid en vruchtvlees: een zachte druk rond de kroon veert licht mee zonder zompig te worden; binnenin is het zaadgel vloeibaarder en doorzichtiger.
- Geur en loslaten: rijpe vruchten ruiken fruitig en warm aan de steel; met een lichte draai laten ze vaak bijna vanzelf los van de tros.
Oogst bij droog weer om barsten te voorkomen. Twijfel je, vergelijk met een bewezen rijpe vrucht aan dezelfde plant: die voelt net iets zachter aan en heeft meer aroma.
Bewaren, narijpen en houdbaarheid
Bewaar hele tomate ananas verte nooit in de koelkast, maar op een koele, geventileerde plek van 12-18 °C, uit direct zonlicht. Leg ze bij voorkeur met de steel naar beneden op keukenpapier of met de kroonzijde omhoog, zodat ze minder vocht verliezen en niet kneuzen. Iets onrijpe vruchten laat je narijpen in een papieren zak of fruitmand bij kamertemperatuur; een banaan of appel versnelt dit dankzij ethyleen.
Onthoud dat deze tomaat groen-geel blijft bij rijpheid. Reken op 3-5 dagen optimale smaak na de oogst; iets underrijp geoogst kan 5-7 dagen halen. Check dagelijks en gebruik gekneusde exemplaren als eerste. Snijd je een tomaat aan, bewaar die dan afgedekt kort in de koelkast en laat voor het eten eerst op kamertemperatuur komen voor maximale smaak.
Receptideeën: salades, carpaccio, salsa en grill
Tomate ananas verte schittert rauw én warm. Voor salades snijd je dikke plakjes of grove partjes, meng met burrata of mozzarella, basilicum, fijne rode ui en een dressing van olijfolie, witte balsamico en een snuf zeezout; het zoete, milde zuur blijft mooi in balans met iets citrus. Voor carpaccio gebruik je flinterdunne plakjes (mandoline), besprenkel met extra vergine olijfolie, citroen, kappertjes en zwarte peper; wat dille of basilicum tilt het aroma op.
Een frisse salsa maak je met kleine blokjes, limoen, jalapeño, lente-ui, koriander en een scheutje olijfolie, perfect bij gegrilde vis of taco’s. Grill dikke plakken (1,5 cm) kort op heet vuur met olie, peper en zout, en maak af met feta, munt en een drupje balsamico.
[TIP] Tip: Pluk bij goudgroene glans en geur; bewaar op kamertemperatuur, rauw gebruiken.
Zaden, verwante rassen en koopadvies
Tomate ananas verte is zaadvast, dus je kunt zaden oogsten en jaar op jaar gelijkblijvende planten verwachten. Kies bij aankoop voor leveranciers die het ras expliciet als “Ananas Verte” of “Green Pineapple” vermelden, let op zaadjaar en kiemkracht, en ga voor biologisch als je dat belangrijk vindt. Verwacht een onbepaald, middellaat ras (circa 80-85 dagen) dat in kas het meest betrouwbaar presteert; in de vollegrond lukt het ook op een warme, beschutte plek. Zaad winnen doe je door het zadengel kort te laten fermenteren, goed te spoelen en volledig te drogen; bewaar koel en donker, dan blijven zaden 4-6 jaar levensvatbaar.
Wil je raszuiverheid, isoleer planten enkele meters of zak bloemtrossen af, want bijen kunnen kruisbestuiving veroorzaken. Verwante groene rassen om mee te vergelijken zijn Green Zebra (kleiner, uitgesproken friszuur), Aunt Ruby’s German Green (grote vleestomaat, vol met een tikje citrus), Malachite Box/Malachitovaya Shkatulka (zeer zoet) en Cherokee Green (mooi gebalanceerd). Verwissel Ananas Verte niet met de klassieke Ananas/Pineapple tomaat, die geel met rood marmer is. Kies je betrouwbare zaden en een teeltwijze die bij je klimaat past, dan levert Ananas Verte grote, zoete groene vleestomaten die echt opvallen.
Ananas verte vs. vergelijkbare groene rassen (zoals Green zebra)
Onderstaande tabel zet tomate Ananas verte naast populaire groen-blijvende rassen zoals Green Zebra, zodat je snel verschillen ziet in vruchtkenmerken, smaak en teelt.
| Ras | Vrucht (kleur/gewicht) | Smaak en textuur | Teelt (type, rijptijd, opbrengst) |
|---|---|---|---|
| Ananas verte | Diepgroen met amber blos; grote vleestomaat, 250-500 g | Zoet en tropisch-fruitig, lage zuren; sappig en vlezig | Onbepaald; 80-85 dagen; middelmatige opbrengst |
| Green Zebra | Lichtgroen met gele strepen; saladette, 60-120 g | Fris en pittig met hogere zuren; stevig-sappig | Onbepaald; 75-80 dagen; hoge opbrengst |
| Aunt Ruby’s German Green | Diepgroen, soms roze blos; grote vleestomaat, 300-450 g | Volzoet, aromatisch, lage zuren; zeer vlezig | Onbepaald; 85-90 dagen; middelmatig tot goed |
| Emerald Evergreen | Uniform smaragdgroen; middelgroot, 180-300 g | Mild zoet en gebalanceerd; vrij stevig, weinig zaden | Onbepaald; 75-80 dagen; goed tot hoog |
Kort gezegd: kies Ananas verte voor grote, zoete vleestomaten; Green Zebra voor frisse, pittige salades; Aunt Ruby’s voor complexe zoetheid; en Emerald Evergreen voor milde, betrouwbare opbrengst.
Ananas Verte is een grote, vleestomaat met licht geribde, groengele vruchten en een uitgesproken zoet, laagzuur profiel. Green Zebra is kleiner (saladette-formaat), duidelijk groen-geel gestreept en frisser tot pittiger van smaak, ideaal als je meer bite zoekt in salades. Aunt Ruby’s German Green lijkt qua formaat op Ananas Verte, maar smaakt vaak iets sprankelender met een citrustoets en is soms iets later rijp.
Cherokee Green geeft middelgrote vruchten met een mooie balans tussen zoet en zuur, terwijl Malachite Box juist zeer zoet en aromatisch is. Kies Ananas Verte als je dikke plakken wilt voor carpaccio of bruschetta; kies Green Zebra voor contrasterende zuurtjes en visuele strepen. Alle genoemde rassen zijn onbepaald en presteren het meest betrouwbaar in kas of op een warme, beschutte plek.
Zaden kopen: waar je op let en betrouwbare bronnen
Kies zaden die expliciet “Ananas Verte” of “Green Pineapple” heten en check de beschrijving: green-when-ripe, groengele vleestomaat, niet de geel-rood gemarmerde “Ananas”. Let op het zaadjaar en de houdbaarheidsdatum voor goede kieming, en ga voor zaadvast (open bestoven) zodat je later zelf zaden kunt winnen. Controleer of de aanbieder duidelijke foto’s, teeltinformatie en het aantal zaden per verpakking vermeldt, en of het om onbehandelde of biologische zaden gaat.
Bestel bij gespecialiseerde zaadhuizen, erkende tuincentra of betrouwbare hobbykwekers met consistente reviews en vaste ruilgroepen; vermijd vage marktplaatsaanbiedingen zonder herkomst. Bewaar je aankoop koel en droog. Twijfel je, vraag naar batchinformatie en herkomst, dan weet je zeker dat je het juiste ras in huis haalt.
Veelgestelde vragen over tomate ananas verte
Wat is het belangrijkste om te weten over tomate ananas verte?
Tomate Ananas Verte is een grote, vleestomaat die rijp groen blijft met goudgele zweem en marmering. Zoet, laagzuur, aromatisch met ananas-tonen. Afkomstig uit ‘green-when-ripe’ lijnen; vruchten wegen vaak 300-800 gram.
Hoe begin je het beste met tomate ananas verte?
Zaai binnen 6-8 weken vóór de laatste vorst bij 20-24°C. Afharden, dan uitplanten op zonnige, beschutte plek; voedzame, luchtige grond pH 6-6,8. Plantafstand 60-80 cm, stevige ondersteuning, dieven, mulchen en gelijkmatig water geven.
Wat zijn veelgemaakte fouten bij tomate ananas verte?
Te vroeg oogsten omdat groen voor onrijp wordt aangezien; rijpe vruchten tonen geelgouden glans en zachtheid. Onregelmatige watergift veroorzaakt neusrot. Te veel stikstof geeft blad, weinig smaak. Gebrekkige ondersteuning breekt trossen; onvoldoende ventilatie bevordert schimmel.
